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Macarons Pistache
Difficile•⏱ 2h
🧾 Ingrédients
- •150g de poudre d'amandes
- •150g de sucre glace
- •110g de blancs d'œufs
- •150g de sucre
- •Colorant vert hydrosoluble
- •200g de fourrage pistache PatPro
👨🍳 Étapes de préparation
1
Tamisez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réservez.
2
Montez les blancs en neige. Ajoutez le sucre progressivement pour obtenir une meringue ferme et brillante.
3
Ajoutez le colorant vert. Incorporez les poudres en macaronnant (mouvement de spatule du centre vers les bords).
4
Pochez des cercles réguliers sur plaque. Laissez croûter 30 minutes.
5
Enfournez à 150°C pendant 12-14 minutes. Laissez refroidir. Garnissez de fourrage pistache.
💡 Astuce du chef
Le macaronnage est l'étape clé. La pâte doit couler en ruban et s'aplatir d'elle-même.